LIEBRE CON ARROZ

Ingredientes

Troceamos bien la liebre que ya tendremos limpia y reservaremos su sangre para después.
En una cazuela con aceite de oliva procederemos a dorar los trozos de liebre salpimentados.
En una sarten aparte doraremos los dientes de ajo y el higado de la liebre y los reservaremos para hacer un majado al cual añadiremos perejil y vino blanco.
Sofreimos en esa misma sarten la cebolla,el pimiento verde,el pimiento rojo y el tomate pelado y troceado y lo agregaremos a la cazuela de la liebre.
Removemos bien el conjunto y le añadimos el oregano ,el pimenton de la Vera,el laurel y el caldo de carne.
Pondremos el conjunto a cocer por espacio de 45 minutos para que se nos cocine bien la liebre y quede blandita.
A continuación añadiremos el arroz y dejaremos cocer el conjunto por espacio de 18 minutos.
Añadimos entonces el majado con el ajo tostado y el hígado y dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.