SOPA DE MARISCO

Ingredientes( 8 personas)

  • Una merluza
  •  Un kilo de almejas
  •  1 kilo de gambas
  • 1 kilo de mejillones
  • 500gr de cola de rape troceada y limpia
  • 1 cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Pimentón y guindillas

Elaboración

  • Lo primero que haremos será cocer el pescado, la merluza y el rape, lo dejamos cocer unos 15-20 minutos; para luego limpiarlo muy bien y desmenuzarlo; el caldo sobrante de su cocción lo reservamos.
  •  Despues hacemos los mismo, con las almejas, las gambas y los mejillones; reservando sus caldos también; pelando posteriormente las gambas, y qutandoles las cascaras a los mejillones.
  • A continuación, en una cacerola grandecita a fuego lento, vertemos el caldo de pescado que reservamos, incorporamos los trozos que desmenuzamos de merluza y rape, también añadimos las gambas, almejas, mejillones con sus respectivos caldos y vamos dando vuelvas y rehogando muy bien. 
  • Mientras esto va cogiendo consistencia, vamos a pochar en una sartén la cebolla muy picadita, los ajitos con un buen chorro de vino blanco.Cuando veamos que tiene un tono doradito lo apartamos del fuego y añadimos a la cazuela.