LUBINA BRASEADA CON AJADA

Ingredientes

  • 1 lubina de 1 ½ kg
  • 4 patatas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Vino blanco
  • Sal fina
  • Sal gorda
  • Perejil

Elaboración

  • Limpiamos la lubina y separamos la espina.Lavamos la cabeza y la espina.
  • Con la espina y la cabeza hacemos un caldo, añadiéndole puerro picado. Lo dejamos cocer todo durante 10 minutos y después lo colamos
  • Terminamos de limpiar la lubina sacando los lomos y troceándolos. Les hacemos unos cortes en la piel y los sazonamos.
  • Braseamos los lomos de lubina en una sartén con aceite caliente y los metemos al horno 10 minutos a 180º C.
  • Cocemos unas patatas en rodajas en el caldo de pescado
  • .Hacemos un ajado sofriendo los ajos en aceite con perejil, vino blanco y pimentón.
  • Servimos la lubina con las patatas y la ajada. Terminamos con un poco de sal gorda.

Imágenes