TARTAR DE ATÚN ROJO
Ingredientes
- 200 gr de lomo de atún rojo
- sal
- pimienta negra molida
- cebolletas en vinagre
- pepinillos en vinagre
- alcaparras
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen
- mostaza de Dijon
- orégano
- eneldo
- ensalada mezclum (acompañamiento)
Elaboración
- Picar en la tabla finamente el atún en trocitos pequeños y lo añadir a un bol donde iremos añadiendo el resto de ingredientes al gusto.
- Trocear en segundo lugar los encurtidos. A gusto del consumidor, las alcaparras,las cebolletas y los pepinillos, muy finamente y añadir al bol junto con el atún.
- A continuación añadiremos sal y pimienta y moveremos bien.
- En un bol aparte pondremos el aceite de oliva con la mostaza y la salsa de soja. Añadir un par de especias como el orégano fresco de campo y el eneldo al gusto personal. Mover bien para emulsionar y que se aúnen los sabores.
- Añadir la emulsión al bol donde tenemos el atún y mezclar todo bien, lo tendremos listo en 8 o 10 minutos.
- Lo podremos presentar en un molde y acompañarlo con un poco de ensalada, añadiendo a la hora final un poco de aceite de oliva por encima.
