ALCACHOFAS SALTEADAS CON PUERRO Y PATATA

Ingredientes (4 personas)

  • 16 alcachofas
  • medio limón
  • 2 patatas
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • jamón (opcional)
  • 2 ramas de apio
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)

Elaboración

  • Para hacer el puré:

               Pelamos y troceamos la cebolla y las patatas y las ponemos en la olla rápida.

               Limpiamos y troceamos los puerros y el apio y los añadimos a la olla.

               Cubrimos con 2 dedos de agua, sazonamos, colocamos la tapa y cocinamos (al 1) durante 5 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad.

               Abrimos la olla, retiramos el exceso de agua y trituramos con la batidora eléctrica.

               Reservamos caliente.

  • Limpiamos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos (rociar con un poco de zumo de limón para evitar que se ennegrezcan)
  • Las saltemoas a fuego moderado en una tartera con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
  • Reservamos.
  • Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Escurrimos el exceso de aceite.
  • Servimos el puré en un plato hondo y colocamos encima unas alcachofas.
  • Decoramos con los ajos salteados y una ramita de perejil. (puedes espolvorear también con unas virutas de jamón)

 

Galería de imágenes