FLORES CALABACÍN RELLENAS

Ingredientes

  • 12 flores de calabacín (cuando echan flor, se deben entresacar la mitad para que las plantas puedan después nutrir todos sus frutos)
  • 300 grs de queso fresco, tipo Fetta, Montsec, o en último caso Burgos.
  • 2 huevos
  • 50 grs de avellanas
  • Albahaca fresca,

Elaboración

  •  Las flores se ponen en agua fría para que tomen buena textura. Luego se escurren suavemente sobre un paño limpio y ya están listas.
  •  En un bol pondremos la albahaca fresca recién picada, junto a las avellanas, la pimienta, el perejil y la sal. Se maja bien todo y luego se agrega el queso y un huevo. Hay que hacer una masa homogenea manejable ya que con ella habrá que rellenar las flores.
  •  Hay que manejarlas con cuidado para evitar rasgaduras, pero no es demasiado dificil. Una vez rellenas, se les dobla la embocadura y se dejan reposar media hora en la nevera para que se consoliden y sean mas faciles de rebozar.
  •  Colocamos dos platos, uno con huevo batido y otro con harina y pasamos cada flor por el huevo, luego por la harina y de nuevo por el huevo. Esta operación debe hacerse entre dos cocineros, mientras uno reboza y mete las flores en la sartén con abundante aceite caliente, el otro se ocupa de la fritura. Deben quedar bien doradas pero sin llegar a tostarse.
  •  Se deben servir inmediatamente, bien calientes, para que el rebosado esté crujiente

Galería de imágenes

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